Recetas

 Shots de Chocolate con Naranja

Ingredientes:

1. 400 ml de crema o nata líquida
2. 200gr de chocolate negro
3. ralladura fina de una naranja
4. 226gr de queso crema ( una barra)
5. 50 gr de azucar glass (flor)
6. 2 cucharadas de jugo de naranja

Preparacion:

Calentar la crema en una olla hasta casi ebullición. Retirar del fuego.
Rompa el chocolate en pedazos y revuelva en la crema hasta que se derrita.
Vierta la mezcla en 12 copas pequeñas de postre. Enfrié durante 2 horas o hasta que cuaje.
Mientras tanto, mezcle el queso, el azúcar, el jugo y la ralladura de naranja hasta que quede homogéneo. Ponga una capa de la mezcla de queso con una cuchara o manga pastelera sobre cada postre de chocolate. Justo antes de servir decore con chocolate rallado y cáscara de naranja.

Crema de manteca:

• 300 g de manteca

• 150 g de azúcar molida

• 4 cucharadas de azúcar impalpable

• Licor a gusto

• 2 yemas

Colocar en un bol la manteca, el azúcar molida y trabajar con cuchara de madera hasta que quede cremosa. Agregar el azúcar impalpable tamizado, seguir batiendo y perfumar con el licor. Incorporar las yemas, una a una, y continuar con el batido hasta obtener una crema espumosa.

Crema inglesa:

• 1/2 l de leche

 • 125 g de azúcar molida

 • 3 yemas

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• Ralladura de naranja o limón

• Ron a gusto para perfumar.

      

Colocar en una cacerola la leche, el azúcar, llevar al fuego y hacer hervir. Batir en un recipiente con batidor de alambre las yemas, agregar poco a poco la leche azucarada hirviendo sin dejar de batir y cocinar unos minutos más. Retira, colar y perfumar con el ron o el coñac.

Crema pastelera

• 200 g de azúcar molida

• 4 yemas

 • 50 g de harina

• 1/ 2 l de leche

         

• Esencia de vainilla o cáscara de limón rallada

• Licor o vino a gusto (optativo).

Colocar en una cacerola el azúcar, las yemas, la harina y batir con batidor. Agregar poco a poco la leche y llevar al fuego sin dejar de remover con el batidor cuidando que no se pegue. Hacer hervir durante 5 minutos, retirar y dejar enfriar. Perfumar con la vainilla o el limón y el licor o el vino, si se desea. Secretito: es conveniente no cocinar esta crema en un recipiente de aluminio porque le puede otorgar un tono verdoso.